VALOR NUTRICIONAL
| Nutriente | Cantidad (por 100 g) | Unidad | Descripción / Beneficio |
|---|---|---|---|
| Energía | 120 – 140 | kcal | Aporta energía con bajo contenido graso. |
| Proteínas | 20 – 22 | g | Alto contenido proteico de buena calidad biológica. |
| Grasas totales | 4 – 8 | g | Menor contenido graso que otras carnes rojas. |
| Grasas saturadas | 1.5 – 2 | g | Baja proporción de grasa saturada. |
| Grasas insaturadas | 2 – 5 | g | Predominan los ácidos grasos esenciales (omega 3 y 6). |
| Colesterol | 35 – 45 | mg | Nivel bajo comparado con la carne de res o cerdo. |
| Carbohidratos | 0 | g | No contiene carbohidratos. |
| Calcio (Ca) | 15 – 20 | mg | Ayuda a mantener huesos fuertes. |
| Fósforo (P) | 180 – 200 | mg | Participa en la formación ósea y muscular. |
| Hierro (Fe) | 2 – 3 | mg | Favorece la producción de glóbulos rojos. |
| Zinc (Zn) | 3 – 4 | mg | Apoya al sistema inmunológico. |
| Vitamina B1 (Tiamina) | 0.05 – 0.1 | mg | Ayuda al metabolismo de carbohidratos. |
| Vitamina B2 (Riboflavina) | 0.2 – 0.3 | mg | Participa en la producción de energía celular. |
| Vitamina B3 (Niacina) | 6 – 7 | mg | Contribuye a la salud de la piel y el sistema nervioso. |
| Vitamina B12 | 2.5 – 3 | µg | Fundamental para la formación de glóbulos rojos. |
| Agua | 70 – 74 | % | Buena hidratación y fácil digestión. |